A limpeza eficaz de hottes, filtros, condutas, caixas de electrostáticos, respectivas células e ventiladores de extracção é fundamental para: manter os níveis de segurança das suas instalações e dos seus ocupantes, aumentar a durabilidade do sistema, aumentar o caudal de extracção e consequentemente diminuir os consumos de energia e ainda melhorar significativamente as condições de higiene do espaço que denominamos de cozinha incutindo nos funcionários que as condições de limpeza desta área nobre do restaurante é fundamental para a qualidade do produto servido ao cliente. Além de que é um parâmetro fundamental no cumprimento das normas de Higiene Alimentar